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民以食为天 在家或下馆子何如吃更健康?
2022-12-23

民以食为天:在家或下馆子何如吃更健康?吃货们大多俩据点,在家吃和下馆子。在家吃温馨,下馆子热闹,但不管追求的是什么,合格的吃货肯定要把健康考虑在内。因此,我们必须要知道,在家自己炒菜如何炒更健康?在外面下馆子何如吃得健康?

在家做饭如何操作更健康?

第一,要蒸、煮、炖、焖、拌,急火快炒。

在这里, “少油”是个关键词。少油更健康。即使同一种烹饪方式,采用一些小窍门也可以达到控油的目的。比如,炒菜前先把菜用开水焯一下,炒时只放两三毫升的油,等菜下锅后可加点水;如果是炒肉,炒制过程中可以勾芡,这样炒的菜味道不错,而且菜里的油也很少。

第二,使用控油壶。

控油壶,其实就是有刻度的瓶子。根据家庭人口数及在家吃饭次数,计算出一周全家用油量,把大桶的油倒入控油壶中,做到心中有数。例如,一个三口之家,每周推荐摄入烹调油525克,差不多就是1控油壶(500毫升)的量。

第三,尽量用平底锅。

这也是为了少油。用平底锅炒菜,5克油即可铺满锅底,还增加了油与菜的接触面积,做出来的菜味道一点不差。而用圆底锅炒菜,30克油放进去也不觉很多。

第四,多种植物油换着吃。

动物油中饱和脂肪酸和胆固醇含量较高,所以多选择植物油。植物油包括花生油、大豆油、芝麻油、菜籽油、橄榄油、玉米油等,由于其脂肪酸构成不同,营养特点也不同,因此,选择烹调油也应遵循多样化的原则,营养平衡的同时,还能经常换换口味,岂不两全其美。