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倒啤酒的正确方法 品啤酒必懂知识
2022-11-28

夏天来临就会想喝啤酒,但要如何「品啤酒」是一门学问。倒啤酒的手势与方式会影响啤酒与泡泡的比例及气味,只要在倒啤酒之前稍微注意一下啤酒杯置放的斜度、手的姿势与倒下时杯子扶正的要领,就可以品尝到完全不同的啤酒滋味。

倒啤酒一把教

瓶罐装啤酒:国人品尝罐装啤酒的机会比生啤酒来得多,常见开瓶器一开就直接将啤酒倒入杯中一饮而尽。达人传授小技巧,让罐装啤酒喝得更滑顺有味道。

开瓶:建议采「两段式」开瓶法,开瓶器第一次先打开瓶盖1╱2让瓶中压力先疏散,也可避免啤酒满出四溢,之后再完全将瓶盖打开。若是易开罐式啤酒,也建议分两段式打开拉环。

倒酒:建议将开罐/开瓶后的啤酒顺着杯沿倒出,速度放慢且不急促,取代一般习惯将啤酒直接往杯中央倒出的动作,避免啤酒香气迅速散失。

倒啤酒至约5分满时,再将杯子扶正继续倒至7分满,这样啤酒与泡泡有充裕时间与空间流出,喝到的口感与香气绝对与迅速倒出的大大不同。

生啤酒:在设有吧台的场合,通常是酒保(bartender)倒酒后直接送到客人面前。有的饭店buffet吃到饱餐厅会设有生啤酒机提供顾客自行操作,此时就要注意倒啤酒的动作啦!

倒生啤时,建议冰啤酒杯要摆45度角,将拉杆一次拉到底后盛装至七分满,再立即转正,之后再将啤酒补至9分满的高度即可。

许多人在倒生啤酒时,经常出现「小心翼翼」拉杆的状况,甚至中间出现一下一下的停顿,就怕啤酒会满出杯外。达人建议直接全部下拉至七分时迅速推回,动作越俐落越容易保有生啤酒的原味与香气。一下一下的停顿反而会致使生啤酒气味全失。  

品啤酒必懂专区

冰杯:与喝热咖啡要热杯的原理相同,建议盛装冰啤酒的杯子一定要先放在冰箱冷藏,待要倒啤酒时再取出。「冰杯」这个动作是确保啤酒温度不要下降太快,以免失去原有的冰凉口感与风味。

泡泡:啤酒泡泡约占啤酒杯的1╱5,泡泡的主要作用是保持啤酒的低温与鲜度,让啤酒的温度不会下降过快,且能保有香气与冰冷的口感。但啤酒泡泡并非越多越好,过多的泡泡会使饮用时一口饮下满嘴都是泡泡,而遮盖了啤酒原有的香气与口感。

容量:一般盛酒容器约可分为300c.c.、500c.c.及2公升装的选择。建议三五好友选择2公升共享,个人单点则以500c.c为佳,容量较为适中可品尝到啤酒的美味。300c.c略嫌少量,适合只是想要尝尝气味,或不胜酒力浅尝则止者。

德国生啤酒特殊倒法

「德国生啤酒Warsteiner」是德国啤酒中的人气品牌,餐厅或酒吧中十分常见,其绵密的口感与淡雅的香气拥有「皇冠啤酒」的美名,倒啤酒的标准制程需要7分钟,方可展现其独特优雅的气味,是生啤酒中相当适合女生品尝的淡啤酒。

杯子同样拿45度,开始一次拉柄至最底将生啤酒倒至七分满,停止。

将倒好的啤酒直立静置在桌上,使其有时间沉淀过多的泡泡。

当泡泡下降至杯身建议容量时,即可再补满约1╱5容量的啤酒,至整杯9分满的高度。这样就是一杯完美的德国生啤酒Warsteiner。  

啤酒对味美食

重口味啤酒

黑麦啤酒在啤酒圈中属味道浓烈的重口味代表,适合喜欢尝试浓烈口感者品尝。达人说:黑麦啤酒有的是纯黑麦酿造而成,有的是将麦熏制后再酿酒,熏制时间的长短会影响啤酒浓淡的程度。重口味的料理都适合搭配此款啤酒。

适合重口味料理,如辣味洋香肠肉串附中东小米。

茄汁肯琼式鲑鱼,属于美国南方味道浓郁的海鲜料理。此外,重口味零食多力多滋、炸薯条、炸鸡、咸酥鸡等也很对味。

淡口味啤酒

比利时或墨西哥出产的啤酒风味较属于淡啤酒。比利时产的啤酒口感绵密接近欧洲绅士的感觉,啤酒与泡泡入口后的细腻感,让人感觉得到其制程细节的讲究。墨西哥产的啤酒相当阳光风,口味淡雅且带有清新香气,适合年轻女生聚会时品尝。

味道浓郁的食物如酥炸乳酪或自制腌渍蔬菜。

海鲜饼。

喝啤酒注意事项

*啤酒不可二次冷藏,退冰后没喝完又冷藏,不但影响风味且会变苦。

*喝啤酒以冷藏摄氏4~5度C为佳,不要过冰以免造成身体不适。

*啤酒不建议冷冻冰存,瞬间冰冷同样会影响风味。

*喝啤酒可依个人喜好添加番茄汁或7-up,前者可舒缓因喝啤酒造成的胃部不适,后者则可降低啤酒的味道。